Panela de Cobre

BENEFICIOS DA UTILIZAÇÃO DO COBRE

Panelas de Cobre, um grande requisito da Cozinha!

Os chefs mais experientes sabem disso há muito tempo! Utilizando panelas de cobre, qualquer refeição pode ser preparada de forma perfeita e suave, essencialmente pelas excelentes características do cobre. O cobre é um condutor perfeito de calor, pelo que será espalhado uniformemente por toda a panela com imensa precisão. Os profissionais e os ambiciosos cozinheiros, sabem que vale a pena. O risco de queimar minimizado e a economia de energia são uma mais-valia.

Características positivas do cobre ao preparar as refeições

O cobre é usado à mais de 9000 anos, é um condutor de calor ideal, durável, higiénico e resistente à corrosão. Acima de tudo o que faz do cobre o metal perfeito para as panelas é a condutividade térmica, ele conduz o calor 5 vezes melhor que o ferro e 20 vezes melhor que o aço inoxidável, graças à excelente condutividade térmica o calor espalha-se uniformemente nas panelas de cobre, isso reduz também o risco de queimar ou pegar, uma vez que a temperatura pode ser mais facilmente regulada, Como resultado, é possível cozinhar com menos energia, como o cobre aguenta bem o calor, as refeições preparadas ficam quentes durante mais tempo.

Panelas de cobre e saúde, o Cobre é antibacteriano

As panelas de cobre possuem um efeito antibacteriano, porque o cobre funciona como um filtro sobre os germes e as bactérias, para estes microrganismos o cobre é tóxico, contudo para os seres humanos o material não apresenta nenhuma ameaça, bem pelo contrário. Por esta razão muitas canalizações de água são feitas em tubos de cobre, porque purificam a água, mesmo em vários hospitais as canalizações são feitas em cobre porque ajuda a evitar a transmissão de germes.

Composição dos diferentes tipos de Utensílios em cobre

Todos os nossos artigos fabricados em cobre, têm na sua composição cobre puro (99,9%) há no mercado utensílios que são vendidos sobre este nome, mas muitas vezes têm apenas um pequeno revestimento, que serve apenas para fins estéticos, não possuindo a autenticidade do produto original. Tenha cuidado, escolha produtos garantidos.

Panelas de Cobre sem Revestimento

As panelas de cobre sem revestimento são particularmente adequadas para fazer geleia, xarope, caramelo, chocolate, etc. por causa de sua excelente condutividade térmica, não são estanhados. A temperatura de fusão do açúcar é superior a 180° C e danificaria os revestimentos de estanho. Depois de cozinhado, o alimento deve ser retirado para outro recipiente para arrefecer.

Panelas de Cobre com Revestimento

As panelas em cobre são frequentemente revestidas no interior por estanho evitando o contacto direto entre o alimento e o cobre, isto para que possa ser possível deixar a comida arrefecer na panela de cobre. Ao longo do tempo a cor do estanho irá alterar pelo facto de que a comida não é espalhada de uma forma uniforme em toda a superfície da panela, contudo esta descoloração é normal e não apresenta nenhum perigo para a saúde, não tente remover as manchas com esponjas abrasivas pois iria destruir o estanho, as penelas em cobre nunca devem ser aquecidas vazias no fogão, como o ponto de fusão do estanho é 230º, o revestimento seria gravemente danificado, como o estanho é material macio deve ser tratado com muito cuidado, não utilize acessórios duros, prefira acessórios de madeira.

A cor do cobre

Quando aquecido, o cobre muda a sua cor para tons diferentes. Ao longo do tempo, utensílios de cobre desenvolvem uma pátina. Este é um processo completamente natural e não tem um efeito adverso sobre o alimento que é preparado em vasos de cobre e panelas de cobre

Manutenção e utilização de panelas de cobre

Uma vez que o cobre é um material muito macio, é muito sensível aos riscos, antes de ser vendido todos os artigos são devidamente polidos para que fiquem brilhantes, contudo, como os produtos são feitos à mão há a possibilidade de surgirem pequenas imperfeições, que no entanto destacam a alta qualidade das panelas, não tendo nenhum efeito negativo na sua utilização. Quando não utilizar as suas panelas é recomendável guardar num local seco, além disso recomenda-se limpar o seu utensilio de cobre com pasta de polir metais ou em alternativa, pode utilizar o método de limpeza tradicional que consiste em embeber uma esponja macia em sumo de limão e sal fino e ir limpando suavemente o cobre com ela, depois passa em água limpa e seca com um pano macio, é aconselhável guardar num local seco. é importante não utilizar esponjas duras.

As panelas em cobre, em princípio podem ser utilizadas em qualquer tipo de fogão, exceto fogões de indução,

O cobre pode ser polido após muitos anos de uso e parecer novo como nunca. Com alguns cuidados básicos, suas panelas de cobre podem durar muitos e muitos anos.

Utilizando as suas panelas

Ao cozinhar não utilize objetos metálicos (colheres, garfos, etc.). Nem lave a peça em máquinas de lavar louça, detergentes da louça, esfregões de palha-de-aço, ou quaisquer outros abrasivos, porque podem riscar a superfície protetora de estanho ou o próprio cobre. Todas as vezes que limpar os seus utensílios de cobre, deve passá-los por água e enxugá-los muito bem, porque a água também deixa manchas.

A maior parte das receitas recomenda que se coloque a panela de cobre em baixa temperatura por cerca de um minuto antes de adicionar os ingredientes.

O sobreaquecimento pode causar manchas na sua panela, lembre-se de utilizar sempre temperaturas médias e baixas, Não ponha nunca utensílios de cobre ao lume ou no forno sem nada lá dentro.

Para limpar mergulhe a panela em água morna, use um bom detergente não abrasivo e aplique com um pano ou esponja macio e esfregue em movimentos circulares, lave novamente em água quente com sabão, e seque imediatamente.

Não use produtos abrasivos como lixívias limpadores de forno ou produtos com cloro. Não use também lã de aço.

Não coloque utensílios e panelas de cobre em máquinas de lavar louça.

Oxidação de um tacho de cobre

Limpeza e manutenção

Se você tem um Tacho de Cobre ou se já viu algum, provavelmente já percebeu que o cobre é um metal que oxida, ou seja, escurece com o tempo. Há quem goste deste aspeto pois o cobre fica com um especto rústico e antigo… Mas se você for cozinhar em qualquer utensílio de cobre e ele estiver assim, você precisa fazer a higienização antes de cozinhar. Outra informação muito importante é que existem algumas peças de cobre que são envernizadas justamente para não oxidarem com o tempo, já que o verniz retarda esse processo. Sendo assim, tais peças não podem de maneira nenhuma passar por esse processo de limpeza, pois o verniz seria retirado e a peça ficaria ainda mais manchada.

Normalmente as peças envernizadas são utilizadas para decoração de ambientes e não podem ser levadas ao fogo. A limpeza de uma peça envernizada dá-se apenas tirando a poeira das mesmas com um pano húmido.

Como limpar um tacho oxidado

• É muito Importante que você não molhe a peça.
• Primeiro você passa o limão no sal e esfregue o limão no tacho de cobre, Você vai notar que a peça vai começar a voltar a cor natural do cobre.
• Pode passar o limão com sal por toda a peça.
• Terminando de passar o limão enxague com água.
• Pegue a esponja de aço com detergente e continue esfregando, Por fim, enxague bem com água.
• Você vai perceber a diferença entre a peça lavada e a peça oxidada. Uma dica na hora de secar, para evitar que a peça fique manchada com as gotinhas de água basta secar com guardanapo, pano ou papel toalha e colocar no sol ou no escorredor para terminar de secar. É muito importante o processo de secagem, pois evita que a peça fique com algumas manchinhas.

Remoção do verniz

Alguns dos nossos utensílios de cobre são envernizados exteriormente para não perder o brilho. Se tenciona utilizá-los como artigos decorativos, pode-se deixar ficar a camada de verniz protetor. Basta então limpar-lhes o pó ou passá-los com um pano macio para que recuperem o brilho que os caracteriza. Em todas as peças destinadas a ir ao calor ou a chama, porém, é necessário remover o verniz antes da primeira utilização. Isto pode fazer-se de duas maneiras:

• No caso das peças mais pequenas - Coloque-as num recipiente com água suficiente para ficarem totalmente cobertas. Adicione uma colher de sopa bem cheia de bicarbonato de sódio por cada litro de água, e deixe ferver até o verniz se desprender em grandes placas brancas. Retire a peça do recipiente e passe-a por água. Para obter novamente o brilho inicial, limpe-a com um produto próprio para polir cobre.
• No caso das peças de maiores dimensões – Use acetona (à venda nas drogarias e lojas de tintas) para tirar o verniz. A acetona deve ser aplicada com um pano limpo por zonas de aproximadamente 10cm de lado. Depois de cada aplicação, enxugue a peça e repita o processo até o verniz estar tirado. Também neste caso pode ser necessário dar brilho à peça como se indica em (1). Tenha cuidado no utilizar a acetona.

ATENÇÃO:
Para dar brilho a peças já sem verniz, use um produto não abrasivo próprio para polir cobre.